Der Weihnachtspudding gehört unbedingt zum traditionellen englischen Weihnachtsessen dazu. Den Pudding gibt es schon seit dem Mittelalter. Damals bestand er aus gehacktem Geflügel, Fasan, Rebhun und Kaninchen. Später kamen dann Zucker, Äpfel, Rosinen, Orangen und Zitronen dazu.
Eine andere Form des Weihnachtspuddings tauchte im 14.Jahrhundert auf. Dort waren die Zutaten Rind bzw Hammel, Rosinen, Pflaumen, Wein und Gewürzmischungen. 1595 wurden getrocknete Früchte, Eier und Semmelbrösel zum Rezept hinzugefügt. Im 17.Jahrhundert wurde Fleisch aus dem Rezept genommen und mehr Süßigkeiten hinzugefügt. Die Tradition des Weihnachtspuddings wurde erst von Prinz Albert in der viktorianischen Ära eingeführt. Seitdem schmeckt und sieht der Pudding aus wie heute. Die traditionelle Zubereitungszeit beträgt über 8 Stunden. Je länger die Früchte in Weinbrand oder Apfelwein mariniert werden, desto besser schmeckt es.
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